베이킹레시피1 베이킹파우더 베이킹소다 구분 초보자도 쉽게 이해하는 팽창제 차이 베이킹하다가 레시피 보니 베이킹파우더랑 베이킹소다가 나오면 헷갈리지 않나요? 저도 요즘 집에서 쿠키 구울 때마다 이 둘 때문에 고생 좀 했거든요. 그런데 한 번 제대로 구분 짓고 나니까 훨씬 수월해지더라고요. 둘 다 반죽을 부풀려주는 팽창제지만, 반응 방식이랑 쓰임새가 확 달라요. 오늘은 그 차이를 쏙쏙 알려드릴게요. 산성 재료가 들어간 레시피엔 소다, 아니면 파우더 쓰는 식으로요...베이킹소다부터 제대로 알아보자베이킹소다는 탄산수소나트륨이에요. 알카리성이라서 혼자서는 아무 반응도 안 일어나요. 산성 재료, 그러니까 레몬즙이나 요거트, 버터밀크 같은 거랑 만나야 이산화탄소가 생겨서 반죽이 부풀어요. 그 과정에서 탄산나트륨이 나오는데 이게 쓴맛을 내죠. 그래서 양 조절이 진짜 중요해요. 너무 많이 넣으면 .. 2026. 2. 24. 이전 1 다음
